Monarca Cocina Mexicana llega al corazón del Condado como una celebración de la cultura, la tradición y la hospitalidad mexicana. Bajo la dirección de un equipo de empresarios puertorriqueños y mexicanos y el liderazgo culinario de la chef Claudia Viña, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica auténtica y contemporánea que transforma cada visita en un encuentro lleno de sabor, narrativa y calidez familiar.

El 2025 transformó el panorama gastronómico de Puerto Rico con nuevas aperturas innovadoras, expansiones de marcas locales y la llegada de cadenas internacionales, mientras varios negocios tradicionales cerraron por aumentos en costos operacionales y cambios en el consumo. Este balance anual revela un sector más competitivo, creativo y orientado a experiencias únicas, pero también marcado por retos de mano de obra, financiamiento y sostenibilidad.

La Academia Puertorriqueña de Gastronomía (APUGA) celebró la primera edición de sus Premios Nacionales de Gastronomía . El evento —realizado en el “Urban Hub” del Popular Center— reunió a chefs, productores, mixólogos, representantes de la industria, prensa especializada y entusiastas de la alta cocina, todos con un propósito común: destacar y premiar la excelencia culinaria de Puerto Rico. La convocatoria de APUGA se basó en cuatro pilares fundamentales — Saludable, Solidari

Tras una vendimia histórica, la DO Rías Baixas refuerza su vínculo con Puerto Rico —su tercer mercado internacional y líder per cápita— con una visita institucional, catas educativas y una ambiciosa campaña que celebra más de tres décadas de amor por el albariño.

El chef e influencer Gonxxalex (@Gonxxalex) inaugura Flatbelgel en Arecibo, el primer restaurante en Puerto Rico dedicado a la hamburguesa plana. Con su estilo creativo y sazón boricua, presenta un menú lleno de sabor local y, además, lanza El Colmadito de En La Madre, la primera tienda física de su popular línea de productos.

En San Juan abre Culturas 1930, un restaurante que celebra la gastronomía puertorriqueña desde una mirada sostenible y contemporánea. Su propuesta farm to table, liderada por el chef Emanuel Oliveras, combina ingredientes locales, coctelería de autor y una terraza exclusiva para cigarros premium. Más que un restaurante, es una experiencia multisensorial que honra la historia agrícola del país con creatividad y sabor.

El informe Proyecciones 2025, elaborado por Inteligencia Económica, confirma lo que el estudio EAT 2025 ya adelantaba: la industria de restaurantes en Puerto Rico sigue activa, pero enfrenta altos costos operacionales, consumidores más conscientes y un entorno económico que exige eficiencia e innovación.

En Hato Rey abre Club Mezcal, un espacio para descubrir el arte y la magia del agave. Más que una barra, es un encuentro entre culturas, sabores e historias que se cuentan en cada sorbo.

El Estudio ASORE Tendencias (EAT) 2025 confirma que, aunque los consumidores en Puerto Rico ajustan sus gastos, los restaurantes mantienen su relevancia. El informe revela un perfil más consciente y exigente, que busca valor, conveniencia y experiencias coherentes con sus expectativas.

El ASORE Restaurant & Bakery Show 2025 regresa al Centro de Convenciones con una edición más grande y ambiciosa, enfocada en innovación, capacitación y nuevas tendencias para la industria gastronómica y panadera de Puerto Rico. Durante dos días, el evento reunirá a empresarios, chefs y profesionales del sector en un espacio de aprendizaje, inspiración y oportunidades de negocio.

Puerto Rico se prepara para saborear lo mejor de la despensa española. Del 1 al 15 de octubre de 2025, la isla será escenario de Eat Spain Drink Spain, un evento gastronómico global que regresa tras el éxito de su primera edición. Con más de 97 establecimientos participantes, promociones especiales, catas, menús temáticos y la primera Ruta de la Tapa en Puerto Rico, la iniciativa promete acercar aún más la riqueza culinaria de España al paladar boricua.

La Chef Marisoll se consolida en el MAPR, mostrando cómo los chefs puertorriqueños se diversifican e innovan para mantenerse vigentes en la industria.