El "Farm to Table" sigue tomando auge en la gastronomía boricua

Con el deseo de acercar la experiencia farm to table al público general, abrió sus puertas en San Juan, Culturas 1930, un restaurante que combina cocina local de temporada, coctelería artesanal y una atmósfera que rinde homenaje a la herencia agrícola y gastronómica de Puerto Rico.

La misión del nuevo restaurante es ofrecer platos auténticos, sostenibles y llenos de sabor, elaborados con ingredientes frescos provenientes de agricultores y pescadores puertorriqueños. Al frente de la propuesta culinaria está el Chef Emanuel Oliveras, quien mezcla influencias mediterráneas, asiáticas y latinas con un toque contemporáneo y precios accesibles.

“Queremos que el público viva una experiencia completa —desde la finca hasta el plato— que combine excelencia culinaria, coctelería de autor y entretenimiento, en un ambiente elegante pero cercano”, explicó Regina M. Florán, gerente de Culturas 1930.

“El nombre rinde tributo al año 1930, cuando el tabaco local tuvo un auge económico que marcó nuestra historia agrícola. Esa esencia se siente en cada rincón del restaurante", añadió Florán.

Sabores que cuentan historias

El menú de Culturas 1930 invita a descubrir una fusión vibrante de culturas y texturas. Entre sus platos figuran las viandas crujientes con hummus, la polenta caprese con tomates cherry y stracciatella fresca, el risotto de maíz dulce con azafrán y mermelada de pimientos cubanelle, y el tiradito de salmón curado con leche de tigre de ají amarillo.

Entre los principales, destacan la fideuá negra de camarones y calamares, el pollo asado en mole verde, el cerdo ibérico glaseado con tamarindo y el Fish Tikka, un filete de halibut marinado en yogur y especias. El cierre dulce llega con la panetela de guayaba con sorbete de queso manchita y el budín de pan de mallorca con Ron del Barrilito.

Coctelería de alta gama y terraza exclusiva

La carta de cócteles es otro de los atractivos de Culturas 1930. Cada creación combina técnica, historia y creatividad. Entre las favoritas figuran Cafetal Tostado —con Ron del Barrilito, espresso y bitters de chocolate—, Espuma de Sal, con tequila y un toque de pimienta roja y negra, y Culturas Colada, una versión moderna del clásico tropical con espuma de coco especiada.

El restaurante también cuenta con una terraza exclusiva para amantes del cigarro, diseñada junto a Entre Humos, marca líder en cigarros finos. Allí, los visitantes pueden disfrutar de maridajes cuidadosamente seleccionados en un ambiente elegante y relajado.

Liderazgo gastronómico y compromiso social

El Chef Emanuel Oliveras, natural de Bayamón, aporta más de 20 años de experiencia adquirida en restaurantes de prestigio como Le Bernardin en Nueva York y el Hotel Condado Vanderbilt. Su cocina destaca por el respeto al producto local y por la búsqueda de un equilibrio entre tradición e innovación.

La gerente Regina M. Florán, con más de una década en la industria, ha liderado la apertura de restaurantes y lounges de lujo tanto en Puerto Rico como en Hawái, perfeccionando estándares de servicio de nivel Forbes.

Fiel a su filosofía de sostenibilidad, Culturas 1930 utiliza empaques biodegradables, promueve el consumo responsable y genera empleos locales con una plantilla entrenada en el manejo seguro de alimentos.

Dónde visitarlo

Culturas 1930 Restaurant está ubicado en el número 16 de la calle Chapultepec, en el BLDG Park Garden Shopping Center, en Trujillo Alto. Abre de martes a viernes de 12:00 p. m. a 9:00 p. m.; los sábados, de 3:00 p. m. a 9:00 p. m. y domingos de 3:00 p. m. a 8:00 p. m. Cuenta con estacionamiento y seguridad. Para reservaciones, puede comunicarse al 787-886-8086 o seguir sus redes sociales en Facebook e Instagram como @culturas1930.