Cuando la naturaleza toca la puerta —con vientos de más de 100 millas por hora— la prioridad cambia: proteger el negocio, el equipo y la comunidad. La temporada de huracanes no es un tema glamoroso, pero es urgente. Aquí te compartimos una guía práctica para que tu restaurante no solo sobreviva al embate, sino que pueda recuperarse más rápido y, por qué no, aportar en medio de la crisis. 1. Diseña un plan de emergencia realista y claro Así como planificas tu estrategia digita

En Puerto Rico hablamos mucho del menú, del signature drink, del brunch y hasta del plato "instagrameable". Pero curiosamente, uno de los productos con mayor margen de ganancia y mayor potencial de fidelización en un restaurante sigue siendo tratado como un detalle secundario: el café. Y eso es un error. Mientras muchos restaurantes invierten miles de dólares en coctelería, ambientación o remodelaciones, todavía hay lugares donde el café llega a la mesa quemado, aguado, servi

Muchos dueños de restaurantes creen que la clave de la rentabilidad está únicamente en subir precios, reducir costos o invertir más en mercadeo. Pero una de las mayores oportunidades de aumentar ganancias suele estar justo frente a ellos: cómo opera el negocio durante las horas de mayor tráfico. En Puerto Rico, los restaurantes viven constantemente esa montaña rusa operacional. Viernes por la noche, domingos familiares, eventos deportivos, conciertos, festivales o fines de se

El verano no solo transforma el comportamiento del consumidor dentro del restaurante; también redefine cómo ese cliente descubre, evalúa y recomienda un negocio. En la práctica, una parte significativa de esa decisión ocurre antes de sentarse a la mesa, y otra ocurre después… cuando comparte su experiencia. En ese recorrido, el marketing digital deja de ser un complemento y se convierte en una extensión directa del negocio. Hoy, un restaurante no compite únicamente con el loc

Uno de los mayores errores en la industria de restaurantes es medir la satisfacción del cliente únicamente a partir de la retroalimentación directa. Comentarios, reseñas o quejas visibles representan solo una parte de la realidad. La mayoría de los clientes insatisfechos no se expresa. Simplemente toma una decisión silenciosa: no regresar. Durante el verano, este fenómeno se intensifica. El aumento en flujo de clientes puede crear una falsa sensación de estabilidad, incluso c

Hay una conversación que muchos dueños de restaurantes evitan tener: no todos los productos dejan el mismo dinero. Y en verano, esa diferencia se amplifica. En temporada de verano, el volumen puede convertirse en una ilusión peligrosa. Mesas llenas, filas de espera y cocina en constante movimiento proyectan éxito. Sin embargo, detrás de esa actividad puede esconderse una realidad menos visible: márgenes presionados, operación saturada y decisiones poco estratégicas que reduce

El verano en Puerto Rico suele confundirse con una garantía de éxito para el sector de restaurantes. Más visitantes, más movimiento y mesas llenas pueden dar la impresión de una temporada ganada. Sin embargo, la realidad operativa es otra: el aumento en volumen no necesariamente se traduce en mayor rentabilidad. De hecho, muchos negocios venden más… pero ganan menos. El error más común radica en asumir que el modelo de negocio no cambia. Se mantiene el mismo menú, la misma ló

La industria gastronómica suele medirse en creatividad, experiencia y propuesta culinaria. Pero hay un factor menos visible —y mucho más determinante— que esta semana volvió a imponerse con crudeza: el transporte. La paralización del servicio de ferry hacia Vieques en pleno periodo de alta demanda turística no es solo una noticia de logística. Es una radiografía del negocio gastronómico en Puerto Rico. Porque cuando el acceso se interrumpe, la experiencia simplemente no ocurr

Las entradas ya están a la venta para la segunda edición anual del Puerto Rico Wine & Food Festival presentado por la Compañía de Turismo de Puerto Rico. La celebración culinaria y cultural de cuatro días regresa del 23 al 26 de abril de 2026 en La Concha Resort en San Juan y en destacados destinos alrededor de la isla, con la participación de reconocidos y galardonados chefs, restauradores, bodegas, sommeliers y mixólogos. "Estamos emocionados de regresar por segundo año des