Cerrar el año en un restaurante no es solo cuadrar cuentas: es una oportunidad estratégica para optimizar la operación, fortalecer al equipo y comenzar el próximo ciclo con ventaja. Desde finanzas e inventario hasta permisos, talento humano y estrategia digital, esta columna presenta la hoja de ruta esencial para que todo negocio gastronómico entre al nuevo año con orden, visión y fuerza.

La higiene es uno de los factores más críticos para proteger la reputación de un restaurante. Un solo descuido —un baño descuidado, un empleado con uniforme sucio o una mala práctica en la manipulación de alimentos— puede espantar clientes y provocar reseñas negativas. Esta columna identifica los 10 errores de limpieza más comunes en la industria gastronómica y ofrece soluciones claras para evitarlos antes de que afecten tu marca.

Monarca Cocina Mexicana llega al corazón del Condado como una celebración de la cultura, la tradición y la hospitalidad mexicana. Bajo la dirección de un equipo de empresarios puertorriqueños y mexicanos y el liderazgo culinario de la chef Claudia Viña, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica auténtica y contemporánea que transforma cada visita en un encuentro lleno de sabor, narrativa y calidez familiar.

La Navidad en Puerto Rico no es simplemente una temporada alta: es un ecosistema económico completo. Para la industria gastronómica, diciembre concentra la mayor presión operativa del año, pero también la mayor oportunidad para fortalecer -o destruir- reputaciones. Y en tiempos donde el cliente fotografía todo, evalúa todo y comparte todo, la gestión detrás del plato pesa tanto como el sabor del plato mismo. La ecuación navideña es sencilla de formular pero compleja de ejecut

El 2025 transformó el panorama gastronómico de Puerto Rico con nuevas aperturas innovadoras, expansiones de marcas locales y la llegada de cadenas internacionales, mientras varios negocios tradicionales cerraron por aumentos en costos operacionales y cambios en el consumo. Este balance anual revela un sector más competitivo, creativo y orientado a experiencias únicas, pero también marcado por retos de mano de obra, financiamiento y sostenibilidad.

La temporada navideña en Puerto Rico no es simplemente la más activa del año: es la que define el ritmo financiero del primer trimestre y puede compensar meses de ventas moderadas. Sin embargo, en un mercado que enfrenta presiones por costos, escasez de talento, alzas en el precio de la energía y consumidores cada vez más exigentes, entrar en la navidad sin estrategia ya no es una opción. En un entorno de cambios acelerados, ¿cuáles son las prioridades para un restaurante o n

La Academia Puertorriqueña de Gastronomía (APUGA) celebró la primera edición de sus Premios Nacionales de Gastronomía . El evento —realizado en el “Urban Hub” del Popular Center— reunió a chefs, productores, mixólogos, representantes de la industria, prensa especializada y entusiastas de la alta cocina, todos con un propósito común: destacar y premiar la excelencia culinaria de Puerto Rico. La convocatoria de APUGA se basó en cuatro pilares fundamentales — Saludable, Solidari

La industria gastronómica vive un momento de reajuste silencioso pero contundente. Según un reciente informe de Reuters (7 de noviembre de 2025), las visitas a restaurantes han disminuido en todos los segmentos del mercado, desde los establecimientos de comida rápida hasta los de servicio completo. El consumidor promedio no ha dejado de comer fuera, pero está reevaluando cuánto está dispuesto a pagar por hacerlo . Los analistas del sector apuntan a una combinación de factore

En un entorno donde la competencia se intensifica, los hábitos de los comensales cambian rápidamente y los costes operativos suben, digitalizar procesos ya no es una opción: es una necesidad. A continuación, te presentamos cinco herramientas concretas que puedes implementar aquí en Puerto Rico para potenciar tu restaurante. 1. Punto de venta (POS) y gestión operativa – ejemplo: Clover via BankTech Puerto Rico La plataforma de Clover, que BankTech Puerto Rico promueve, permite