La Navidad en Puerto Rico no es simplemente una temporada alta: es un ecosistema económico completo. Para la industria gastronómica, diciembre concentra la mayor presión operativa del año, pero también la mayor oportunidad para fortalecer -o destruir- reputaciones. Y en tiempos donde el cliente fotografía todo, evalúa todo y comparte todo, la gestión detrás del plato pesa tanto como el sabor del plato mismo. La ecuación navideña es sencilla de formular pero compleja de ejecut

El 2025 transformó el panorama gastronómico de Puerto Rico con nuevas aperturas innovadoras, expansiones de marcas locales y la llegada de cadenas internacionales, mientras varios negocios tradicionales cerraron por aumentos en costos operacionales y cambios en el consumo. Este balance anual revela un sector más competitivo, creativo y orientado a experiencias únicas, pero también marcado por retos de mano de obra, financiamiento y sostenibilidad.

La temporada navideña en Puerto Rico no es simplemente la más activa del año: es la que define el ritmo financiero del primer trimestre y puede compensar meses de ventas moderadas. Sin embargo, en un mercado que enfrenta presiones por costos, escasez de talento, alzas en el precio de la energía y consumidores cada vez más exigentes, entrar en la navidad sin estrategia ya no es una opción. En un entorno de cambios acelerados, ¿cuáles son las prioridades para un restaurante o n

La Academia Puertorriqueña de Gastronomía (APUGA) celebró la primera edición de sus Premios Nacionales de Gastronomía . El evento —realizado en el “Urban Hub” del Popular Center— reunió a chefs, productores, mixólogos, representantes de la industria, prensa especializada y entusiastas de la alta cocina, todos con un propósito común: destacar y premiar la excelencia culinaria de Puerto Rico. La convocatoria de APUGA se basó en cuatro pilares fundamentales — Saludable, Solidari

La industria gastronómica vive un momento de reajuste silencioso pero contundente. Según un reciente informe de Reuters (7 de noviembre de 2025), las visitas a restaurantes han disminuido en todos los segmentos del mercado, desde los establecimientos de comida rápida hasta los de servicio completo. El consumidor promedio no ha dejado de comer fuera, pero está reevaluando cuánto está dispuesto a pagar por hacerlo . Los analistas del sector apuntan a una combinación de factore

En un entorno donde la competencia se intensifica, los hábitos de los comensales cambian rápidamente y los costes operativos suben, digitalizar procesos ya no es una opción: es una necesidad. A continuación, te presentamos cinco herramientas concretas que puedes implementar aquí en Puerto Rico para potenciar tu restaurante. 1. Punto de venta (POS) y gestión operativa – ejemplo: Clover via BankTech Puerto Rico La plataforma de Clover, que BankTech Puerto Rico promueve, permite

La decisión de la gobernadora Jenniffer González de vetar el proyecto de ley que congelaba el impuesto al inventario hasta 2028 ha generado reacciones encontradas entre los municipios y el sector comercial de Puerto Rico. El proyecto, aprobado por la Legislatura, buscaba detener el aumento del impuesto como paso previo a su eliminación definitiva. Sin embargo, al no ser firmado por la gobernadora, la medida no se convirtió en ley. Desde la perspectiva del sector alimentario —

Tras una vendimia histórica, la DO Rías Baixas refuerza su vínculo con Puerto Rico —su tercer mercado internacional y líder per cápita— con una visita institucional, catas educativas y una ambiciosa campaña que celebra más de tres décadas de amor por el albariño.

El chef e influencer Gonxxalex (@Gonxxalex) inaugura Flatbelgel en Arecibo, el primer restaurante en Puerto Rico dedicado a la hamburguesa plana. Con su estilo creativo y sazón boricua, presenta un menú lleno de sabor local y, además, lanza El Colmadito de En La Madre, la primera tienda física de su popular línea de productos.