El lanzamiento del nuevo Pan de Pana Gluten-Free de Pan Pepín y EntrePanas abre una conversación que trasciende el producto. La alianza entre ambas manufactureras ha permitido desarrollar el primer pan fresco libre de gluten elaborado completamente en Puerto Rico, utilizando pana cultivada en la isla y disponible en variedades Regular y Multigrano. Para los restaurantes, panaderías, cafeterías y negocios de brunch, la llegada de un producto local de esta naturaleza representa

Alianza entre dos manufactureras puertorriqueñas impulsa la innovación, fortalece la economía local y amplía la oferta de alternativas better-for-you para los consumidores. Pan Pepín y EntrePanas anuncian el lanzamiento del nuevo Pan de Pana Gluten-Free, el primer pan fresco libre de gluten elaborado 100% en Puerto Rico. Este innovador producto nace de la alianza estratégica entre dos manufactureras puertorriqueñas que combinan su experiencia para desarrollar una propuesta ún

Durante mucho tiempo, muchos restaurantes en Puerto Rico han confundido un menú largo con un menú fuerte. Mientras más páginas, más opciones. Mientras más opciones, más clientes. Mientras más platos, más oportunidad de vender. Esa lógica pudo haber funcionado en otros tiempos, pero en el verano de 2026 puede ser una trampa. Hoy el restaurante opera con costos altos, suplidores variables, empleados difíciles de retener, clientes más sensibles al precio, calor extremo, presión

Durante años hemos hablado del sargazo como un problema de playas. Lo vemos en las orillas, lo olemos cuando se descompone, lo sufrimos cuando afecta la experiencia de bañistas, turistas y comunidades costeras. Pero tal vez ha llegado el momento de mirarlo desde otro lugar: desde la mesa del restaurante. Cuando una playa pierde atractivo, no solo pierde el bañista. Pierde el kiosko, el chinchorro, el restaurante frente al mar, el hotel pequeño, el Airbnb, el suplidor de pesca

Durante años, muchos dueños de restaurantes han mirado la competencia en términos bastante tradicionales: el restaurante de al lado, la cadena que abrió cerca, el food truck del área o el nuevo concepto que se puso de moda en redes sociales. Pero el mercado cambió. Hoy, una parte importante de la competencia ya no tiene letrero de restaurante, no necesariamente tiene meseros, no siempre ofrece una experiencia de comedor y, aun así, está capturando ocasiones de consumo que ant

El chef Ciarán Elliott demuestra en 1919 que la alta cocina puede preservar su refinamiento y, a la vez, dejar de intimidar a quien se sienta por primera vez a su mesa. ¿Qué piensas cuando te hablan de fine dining? Quizás eres un entusiasta de la buena comida y disfrutas de un buen vino, pero no conoces la cultura de la alta cocina. Por definición, el fine dining es una experiencia gastronómica de lujo que combina ingredientes de la más alta calidad, técnicas culinarias avanz

En la industria de restaurantes, hay insumos que se miran con lupa: carne, mariscos, aceite, café, huevos, licores, vegetales, empaques, nómina, renta y electricidad. Pero hay uno que muchas veces se trata como si fuera secundario, hasta que falta: el hielo. En verano, el hielo deja de ser un accesorio de barra. Se convierte en infraestructura. Es parte de la experiencia del cliente, de la seguridad alimentaria, de la operación de cocina, del servicio de bebidas, del manejo d

En Puerto Rico, el verano no es simplemente una temporada de más calor. Para la industria de restaurantes, barras, food trucks, hoteles, caterings y negocios de comida, el verano es una prueba operacional. Aumenta el flujo de turistas, se multiplican las actividades al aire libre, crece la demanda de bebidas frías, se extienden los horarios de servicio y, al mismo tiempo, el calor pone presión sobre todo: neveras, congeladores, empleados, terrazas, transporte de alimentos, su

Puerto Rico está viviendo una paradoja extraordinaria: hoteles llenos de turistas que no saben si podrán ofrecerles agua a sus huéspedes; restaurantes con clientes esperando mesa mientras sus dueños hacen filas para conseguir agua embotellada; y comercios operando a toda capacidad mientras calculan cuánto tiempo más podrán sostener sus operaciones. La crisis del agua dejó de ser un problema de infraestructura. Hoy es una crisis económica. Las expresiones recientes del sector