La temporada más importante del año no empieza cuando se encienden las luces ni cuando suena la primera parranda. Para los restaurantes, comienza con planificación, números y decisiones tomadas a tiempo. En Puerto Rico, la Navidad rara vez espera a diciembre. Llega temprano, se extiende hasta enero y moviliza fiestas corporativas, encuentros familiares, actividades comunitarias, turismo, catering y celebraciones de todo tipo. Sin embargo, para los restaurantes y negocios de h