La industria gastronómica suele medirse en creatividad, experiencia y propuesta culinaria. Pero hay un factor menos visible —y mucho más determinante— que esta semana volvió a imponerse con crudeza: el transporte. La paralización del servicio de ferry hacia Vieques en pleno periodo de alta demanda turística no es solo una noticia de logística. Es una radiografía del negocio gastronómico en Puerto Rico. Porque cuando el acceso se interrumpe, la experiencia simplemente no ocurr