La Navidad en Puerto Rico no es simplemente una temporada alta: es un ecosistema económico completo. Para la industria gastronómica, diciembre concentra la mayor presión operativa del año, pero también la mayor oportunidad para fortalecer -o destruir- reputaciones. Y en tiempos donde el cliente fotografía todo, evalúa todo y comparte todo, la gestión detrás del plato pesa tanto como el sabor del plato mismo. La ecuación navideña es sencilla de formular pero compleja de ejecut