PASO a PASO: Cómo obtener la Licencia Sanitaria para negocios de alimentos en Puerto Rico

La licencia sanitaria sigue siendo uno de los primeros permisos que debe obtener todo negocio de alimentos en Puerto Rico. La otorga el Departamento de Salud y la solicitud puede ser rechazada si el local no cumple con las condiciones requeridas.

Antes de solicitarla, necesita tener el local rentado, la certificación que emite el Cuerpo de Bomberos y la patente municipal al día. Gran parte del trámite ya se hace en línea a través de Salud Digital, la plataforma del Departamento de Salud, aunque debe estar preparado para esperar varias semanas antes de que inspeccionen el local y emitan el permiso.

Si prefiere evitarse el papeleo, puede contratar un gestor, aunque eso representa un costo adicional que conviene comparar contra lo que le costaría mantener el negocio cerrado mientras espera el permiso por cuenta propia.

Documentos y requisitos para la solicitud

• Copia de la tarjeta de Seguro Social

• Permiso de Uso (OGPe) o evidencia de que el Permiso Único está en trámite

• Certificación del Cuerpo de Bomberos

• Patente Municipal

Tarifas y costos de la licencia sanitaria 2026

Restaurantes y establecimientos que expenden alimentos pagan de acuerdo con el número de comidas servidas semanalmente. El costo de radicación comienza en $35 y aumenta según ese volumen; el pago se hace en efectivo, cheque de gerente o giro postal a nombre del Secretario de Hacienda.

• Menos de 1,000 $ 25.00

• 1,001 a 4,000 $ 50.00

• 4001 a 8,000 $ 75.00

• Más de 8,000 $100.00

  
  

Como las tarifas pueden actualizarse, confirme las cifras vigentes directamente en Salud Digital o en la oficina regional del Departamento de Salud antes de radicar.

Checklist de inspección: ¿Cómo preparar tu local de alimentos?

Asegúrese de tener:

• Certificación de Inocuidad de los Alimentos (Puerto Rico) o ServSafe (si la obtuvo en EE. UU.)

• Un fregadero de tres bocas

• Trampas de grasa

• Lavamanos para empleados a la entrada y salida del área de preparación de alimentos

• Baños para damas y caballeros

• Extractores de humo acorde a la cantidad de hornillas

• Tela metálica (screens) en ventanas y puertas de la cocina

• Rociadores contra incendios

• Anaqueles a 2 pulgadas de la pared y todo el equipo a 6 pulgadas del piso

• Un plan para el manejo de plagas

• Un plan para el manejo de grasas y aceites

  
  

Información provista por Luly Bustillo, profesora y gerente de protección de alimentos certificada por la Asociación de Restaurantes de Estados Unidos, basada en los requisitos históricos del Departamento de Salud; se exhorta a confirmar tarifas y formularios vigentes antes de radicar.