PASO a PASO: Obtenga su licencia sanitaria

por Yanira Hernández Cabiya

La licencia sanitaria es un requisito fundamental a la hora de establecer un negocio de comida. Este permiso lo otorga el Departamento de Salud y su solicitud podría ser rechazada si el local no cumple con las condiciones requeridas.

Es importante saber que antes de solicitar la Licencia Sanitaria necesitas tener rentado el local para tu negocio, la certificación que emite el Cuerpo de Bomberos y las patentes municipales.

La solicitud es un proceso que puedes hacer tu mismo y su costo es razonable pero debes estar preparado a esperar semanas antes de que te inspeccionen el local y emitan el permiso. Si deseas evitarte inconvenientes, puedes contratar a un gestor pero prepara tu bolsillo porque podría costarte hasta $7,000. No obstante, evalúa cuanto te costaría mantener el local cerrado mientras esperas por el permiso y quizás la contratación de un gestor sea más costo efectivo.

Necesitas para solicitar

• Copia de la tarjeta del Seguro Social

• Permiso de Uso - ARPE

Tarifas

Restaurantes y establecimientos donde se expiden alimentos, se cobrará de acuerdo al número de comidas servidas semanalmente.*

• menos de 1,000 $ 25.00

• 1,001 a 4,000 $ 50.00

• 4001 a 8,000 $ 75.00

• más de 8,000 $100.00

*El pago puede ser en efectivo, cheque de gerente o giro postal a nombre del Secretario de Hacienda.

Consejos

• Antes de la inspección asegurate de tener:

• Certificación de inocuidad (Puerto Rico) o ServSafe (EEUU)

• Un fregadero de tres bocas

• Trampas de grasa

• Lavamanos para empleados a la entrada y salida del área para preparar alimentos

• Baños para damas y caballeros

• Estractores de humo de acuerdo a la cantidad de hornillas que tengas

• Tela metálica (screens) en las ventanas y puertas de la cocina

• Rociadores en caso de incendio

• Todo debe estar a 6 pulgadas del piso y los anaqueles a 2 pulgadas de la pared

• Plan para el manejo de plagas

• Plan para el manejo de grasas y aceites

Información provista por Luly Bustillo, profesora y gerente de protección de alimentos certificada por la Asociación de Restaurantes de Estados Unidos.