Cuando el chef francés Alain Ducasse (tres estrellas Michelín) dijo en el 2012 que quería abrir un food truck en París, solo seguía los pasos del chef español José Andrés (James Beard Award), quien ya rodaba el suyo en Estados Unidos. Si estos colosales cocineros desearon incursionar en una cocina ambulante, solo hay que imaginarse las posibilidades que esconde un food truck. En Puerto Rico ya son parte de nuestra cultura gastronómica, la amplia variedad del menú que ofrecen

La licencia sanitaria sigue siendo uno de los primeros permisos que debe obtener todo negocio de alimentos en Puerto Rico. La otorga el Departamento de Salud y la solicitud puede ser rechazada si el local no cumple con las condiciones requeridas. Antes de solicitarla, necesita tener el local rentado, la certificación que emite el Cuerpo de Bomberos y la patente municipal al día. Gran parte del trámite ya se hace en línea a través de Salud Digital, la plataforma del Departamen

Los food trucks llevan más de una década consolidados en la industria gastronómica de Puerto Rico. En 2026 se les encuentra en avenidas, solares, food truck parks y hasta como atracción central de festivales y eventos. Abrir uno sigue exigiendo planificación: cada municipio tiene su propia ordenanza sobre horarios, lugares de anclaje y condiciones de operación, así que antes de comprar el vehículo conviene tener claro dónde y cómo va a operar. La oferta del menú debe ajustars

¿Va a abrir un negocio en el que expenderá, distribuirá o producirá bebidas alcohólicas? En Paso a Paso le indicamos el proceso que debe seguir. La clase de licencia que necesita depende del tipo de negocio: cada una exige documentos distintos, aunque hay una serie de requisitos básicos comunes a todas. Esta guía le explica cómo obtener su licencia de bebidas alcohólicas en Puerto Rico paso a paso. El Negociado de Bebidas Alcohólicas y Licencias del Departamento de Hacienda e

Entre food trucks, cafeterías, panaderías y restaurantes, la mayoría de los negocios de comida en Puerto Rico terminan lidiando con la misma familia de permisos. Aquí hay un resumen básico, actualizado a 2026, de los principales trámites y sus costos aproximados. Trámites principales para iniciar tu negocio de comida Registro de Comerciante Es el primer paso para cualquier negocio: se solicita gratis en línea a través de SURI (Sistema Unificado de Rentas Internas) del Departa

En caso de un terremoto: Todo lo que necesitas saber para estar listo

Por Pedro Valle Javier Indudablemente, nos encontramos en un momento histórico para la industria de restaurantes. El público está cada vez más dispuesto a utilizar parte de su presupuesto de entretenimiento en experimentar nuevos sabores con amigos y familiares. Además, compartir la experiencia en medios sociales se ha convertido en un elemento crucial para los comensales. Esto ha causado un cambio drástico para los dueños de restaurante. Los medios sociales tienen el efecto

La venta de licores en un establecimiento de comida puede ser una de las gestiones más lucrativas de la operación, siempre que se sigan los pasos adecuados para evitar el desperdicio. Roberto Tañon, experto, embajador para la marca DonQ explica que este es un negocio “de vellones y pesetas” en el que mantener procesos estandarizados pueden hacer la diferencia entre una operación exitosa o una que deje pérdidas al comerciante. Inventario de bebidas Cervezas- locales, importada