• Yaz Vazquez

Cocinero 101: una profesión del presente


Muchos de los estudiantes que entran a la escuela culinaria, tienen la ilusión de que en un futuro se convertirán en una estrella del rock culinario.

Muchos son los años de preparación académica y adiestramiento, pero cuando sales a la industria te enfrentas a una realidad que muchas veces no es la esperada. Toda empresa necesita un esquema organizacional, donde se indique la jerarquía, horarios, funciones y las responsabilidades, de cada puesto.


En los restaurantes no es diferente. Algunos factores claves son: el control de los procesos, control de la calidad de los alimentos, control de la cantidad (porciones), el control del servicio. Es una labor diaria, el camino correcto para lograr el objetivo planificado, la satisfacción del cliente y generar ganancias.


Para llegar a ser Chef, el camino es largo. Es una profesión sacrificada, pero que al mismo puede ser una de grandes de oportunidades.

La creatividad es de gran importancia, y hay que estar siempre a la vanguardia. Es muy importante tener disciplina y mantenerse en buena condición física, pues en esta profesión son muchas las horas y los días de trabajo. Muchos consideran que el salario es uno bajo. Pero a raíz de esta emergencia sanitaria ya todo ha cambiado.


Si sientes pasión por la cocina y el trabajo que se realiza en ella esta profesión te dará sus recompensas.


Cocinero 101


Encargado de crear elaboraciones alimenticias, atractivas y sabrosas para los clientes. Tiene el conocimiento del gusto, las destrezas culinarias y está a cargo de establecer la preelaboración de los alimentos.


La cocina es un arte y es ahí donde se desarrolla la verdadera estrella del rock culinario. El placer que produce ver como las personas disfrutan los platos elaborados por las manos del cocinero es gratificante.


Hoy en día es mas evidente el reconocimiento que se le hace al cocinero. Una profesión muy atractiva, donde se trabaja muy rápido y el sentir esa adrenalina es adictiva. Hay que ser ordenado, limpio y seguir aprendiendo.


Competencias del cocinero

  • Respetar la jerarquía

  • Conocimiento y creatividad

  • Buena actitud

  • Sacar el trabajo y buscar soluciones a los problemas

  • Responsable con su trabajo y sus comensales

  • Honesto

  • Ambicioso, no ser conformista

  • Liderazgo

  • Trabajar en equipo

  • Puntualidad