Cerrar el año en un restaurante no es solo cuadrar cuentas: es una oportunidad estratégica para optimizar la operación, fortalecer al equipo y comenzar el próximo ciclo con ventaja. Desde finanzas e inventario hasta permisos, talento humano y estrategia digital, esta columna presenta la hoja de ruta esencial para que todo negocio gastronómico entre al nuevo año con orden, visión y fuerza.

En semanas recientes hemos hablado de tendencias gastronómicas, marketing en fechas clave y digitalización en la industria. Pero cuando...