Las comidas preparadas, frescas o congeladas, están reinventando una costumbre profundamente arraigada en Puerto Rico. Para restaurantes y emprendedores, representan una oportunidad que combina conveniencia, nutrición, identidad gastronómica y atención a una población cada vez más envejecida. Recuerdo las fiambreras. Eran recipientes que parecían guardar mucho más que el almuerzo. Metálicas, con compartimientos separados, asas resistentes y, en ocasiones, colores vivos o moti