911 al rescate de los meseros

No hay duda que los empleados que trabajan en la industria de los restaurantes están agotados, cansados y que, por la escasez de personal muchos de ellos han tenido que trabajar turnos de doce horas.

También sabemos que la comida es por lo primero que se juzga a un restaurante, pero también por la calidad de su servicio. Si bien es cierto el personal del área del salón está capacitado y motivado para atender a su clientela, un mesero no es cualquiera, ellos cuentan con las competencias necesarias para efectuar eficientemente su trabajo.

Un mesero debe ser amable y complaciente, esto es una prioridad, también ser diligente y organizado, ser multi tasking. Es esencial que conozca el menú, los cocteles de la casa y saber actuar en situaciones difíciles. El servicio y la hospitalidad son dos cosas muy diferentes y es este último el que hace regresar a la clientela.

¿Pero qué pasa cuando este personal es maltratado por clientes, gerentes y sus pares?

A raíz de esta pandemia son más los meseros que me han dejado saber lo mal que lo han pasado con clientes de difícil manejo, recibiendo faltas de respeto y amenazas por parte de ellos.

Usted como administrador de ese restaurante debe vigilar que su personal trabaje cómodo, se sienta protegido y agradecer diariamente por su arduo trabajo.

Estrategias para proteger a tus empleados

• Crea empatía, habla con ellos, escúchalos, identifica sus situaciones laborables.

• En la medida que puedas, crea un entorno seguro de trabajo, libre de accidentes por error humano..

• Crea un programa de capacitación para tus empleados, actualízalos sobre el servicio de alimentos y la hospitalidad.

• Escucha y analiza sus ideas, si son buenas ponlas en práctica.

• Compénsalos de forma monetaria, sin afectar las finanzas del negocio.

• Prepara comidas para tus trabajadores, ellos son una familia extendida.

• Asegúrate de tener un plan donde las propinas se distribuyan de la forma correcta.

• Crea una proyección de negocio para los más jóvenes donde el desarrollo empresarial en la industria de los restaurantes sea su visión en el futuro.

Recuerda para que la experiencia gastronómica sea la mejor, es clave el poder contar con un buen equipo.